Cara Membersihkan Dan Memasak Kepiting Asam Manis
 |
| Kepiting betina bertelur - detiknow.com |
Detiknow.com – Ternyata memasak kepiting asam manis yang cukup sederhana tidaklah mudah bagi sebagian orang
Bagi sebagian orang memasak kepiting asam manis ternyata cukup sulit dan rumit sekali proses penanganannya
Oleh karena itu akan saya share cara memasak cumi asam manis yang cukup simple dan pasti dapat dilakukan semua orang dirumah
Dengan bumbu sederhana dan proses yang bisa dikatakan cukup mudah namun rasanya tidak akan kalah dengan restoran seafood pada umumnya
 |
| Kepiting - detiknow.com |
Proses awal adalah pembersihan kotoran setelah kita buang kelopak pada bagian bawah tubuhnya, kita bisa gunakan sikat gigi untuk membersihkan kotoran yang menempel pada cangkangnya
Jika kepiting yang akan kita masak masih hidup maka kita perlu menyiramnya dengan air panas sebentar agar kepiting tersebut mati dan tidak mengganggu proses pembersihan
Kotoran umumnya terdapat pada kepiting yang berasal dari rawa saja tetapi jika kepiting laut hampir tidak terdapat kotoran pada cangkangnya
Namun demikian kita tetap perlu membersihkan dengan cara menyikat bagian tubuh kepiting tersebut sampai bersih mulai dari cangkang hingga pada sela- sela kaki dan capitnya
 |
| Kepiting - detiknow.com |
Selanjutnya jika sudah selesai menyikat seluruh bagian tubuh kepiting tersebut dapat kita bilas menggunakan air bersih yang mengalir
Bilas dan bersihkan kepiting tersebut dari kotoran yang masih menempel pada cangkang dan kakinyanya hingga bersih
Cuci dan bersihkan kotorannya hingga bersih serta pastikan tidak ada yang menempel pada bagian tubuh kepiting yang akan kita masak
Setelah cukup bersih maka kita bisa meletakkan pada wadah bersih untuk ditiriskan sebentar agar sisa air bilasan tersebut hilang
 |
| Kepiting - detiknow.com |
Jika kepiting yang dimasak kecil dapat langsung kita masukkan kedalam wajan untuk dimasak bersama bumbu yang telah kita siapkan
Tetapi jika kepiting yang kita masak besar harus kita potong atau kita belah menjadi dua bagian agar lebih mudah memasaknya
Karena kepiting yang saya masak adalah kepiting betina besar dan bertelur maka harus dibelah menjadi dua bagian
Belah kepiting tersebut dengan hati –hati agar telur yang ada dalam perutnya tidak tumpah dan pisau yang digunakan tidak melukai tangan
|
Bumbu asam manis yang harus kita siapkan untuk memasak setengah kilo gram kepiting adalah bawang putih besar 5 siung, bawang merah besar 5 siung dan bawang bombay setengah bagian
Siapkan garam sedikit saja sekitar satu jumput jari sebab biasanya rasanya sudah cukup asin setelah kita tambahkan saori
Selanjutnya adalah gula pasir satu sendok teh, 10 cabe rawit, saos tomat 2 sendok makan dan 4 buah tomat berukuran sedang
Tomat ini digunakan sebagai saos alami sehingga harus diolah terlebih dulu agar dapat tercampur merata dengan bumbu lainnya
|
Pertama – tama kita potong dan kita rebus tomat yang akan kita gunakan sebagai saos alami, setelah cukup matang angkat dan kita uleg hingga lembut sebelum kita tumis
Tetapi jika anda tidak ingin ribet atau tidak ingin menggunakan saos alami bisa juga menggunakan saos botol pilihan anda
Selanjutnya simpan dahulu saos buatan anda tadi dan cucilah wajan yang anda gunakan untuk membuat saos sebelum digunakan untuk memasak bumbu lainnya
Potong cabe rawit dan ambil bawang merah serta bawang putih tadi untuk digeprek, sedangkan untuk bawang bombay cukup diiris - iris saja
 |
| Kepiting asam manis - detiknow.com |
Jika seluruh bumbu telah siap selanjutnya masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan irisan bawang bombay kedalam wajan untuk ditumis dengan minyak goreng
Setelah cukup setengah matang tambahkan setengah gelas air atau sekitar 110ml air, saos tomat, gula, saori dan 2 sendok saos botol
Cicipilah rasa bumbu tersebut apakah sudah pas atau belum jika kurang asin silahkan tambahkan garam sedikit saja sekitar satu jumput jari
Dengan api kecil setelah bumbu mendidih masukkan kepiting lalu aduk hingga merata, tutup dan diamkan selama 10 menit. Jika ingin bumbu lebih kental dapat ditambah 1/2 sendok teh tepung maizena dicampur air 2 sendok makan
 |
| Kepiting asam manis - detiknow.com |
Setelah kita masak selama 10 menit kepiting akan berubah warna menjadi orange kemerahan tanda kepiting telah matang dengan sempurna
Letakkan kepiting bersama bumbunya diatas piring dan nikmatilah kepiting asam manis bertelur yang nikmatnya tiada tara
Ingat waktu tidak boleh kurang dari 10 menit untuk menghindari kepiting kurang matang saat dimasak dan jangan dimasak terlalu lama agar tidak aroma dan rasanya hilang
Jika bumbu dan cara memasak yang kita lakukan benar aroma kepiting asam manis akan terasa kuat dan sangat menggoda selera, dan pastinya tidak akan kalah dengan restoran seafood di kota anda